Lo que hemos conseguido ya es un orgullo: que reconozcan un trabajo tan duro y distinto para todo el equipo. Somos muy pequeños y queremos seguir siéndolo para poder ofrecer verdad en el plato, para poder seguir cultivándonos entre mi padre y yo todas nuestras verduras y controlar así la calidad de lo que ofrecemos para hacer entender nuestra filosofía y demostrar que se puede vivir de la tierra de una forma artesana en estos tiempos tan complicados.
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Our team has a common sense of pride in the practice and recognition of the different jobs each other does. We are very small and we will stay that way in order to offer a truly genuine, at home experience for our guests. This is also reflected in the continuation of cultivating our family gardens/farms, started by my father with the seeds of my grandfather. Our honest, consistent work ethic with the earth and all our vegetables is how we control the quality of what we offer.
The goal is always to help our guests understand our philosophy and prove that you can live off the land an artisan way in these challenging times.
